Les entrées, plats et desserts – Restaurant à Lyon 1er

Sardines marinées au zestes de citron

poivrons grillés et feta

Escalope de Foie Gras

sur toast de Pain d'Épices, déglacée au vinaigre balsamique

Millefeuille de Chair de Crabe

Avocat en guacamole et sauce au Miel

Mon Foie Gras Mi-Cuit

au Vendanges Tardives et Fleur de sel

Préssé d'Artichaut à l'huile de Truffe

& son Carpaccio de Foie Gras de Canard

Ravioles de Romans à la crème

Dos de Cabillaud rôti sur peau

écrasé de pomme de terre et légumes de saison

Civet de Chevreuil aux Châtaignes

& légumes rôtis

Souris d'Agneau "en Feu de Garrigue"

Haricots Soissons aoc, cuisinés à la tomate

Magret de Canard rôti au Miel

poire pôchée au vin, légumes de saison

Thon à peine cuit, caramélisé au Soja

graines de sésame grillées, Boulgour à la Coriandre

Poêlée de Saint Jacques

sur Lentilles Vertes du Puy cuisinées à la Graisse d'Oie

Tarte au citron

Destructuré

Pana cotta

Coulis de mangue

Fondant au chocolat

Cœur coulant

Gratin de framboises

en Sabayon

Crème brulée

de saison